Quando se vê um belo filé empanado com queijo e melhor de tomate, ainda mais batizado de bife à Parmegiana, acredita-se que se está frente a um prato trazido pelos italianos no começo do século passado. A verdade é que, ao contrário do que se pensa, em nenhuma parte da Itália é possível comer um bom bife à Parmegiana como aqui no nosso país. Muito se fala sobre várias histórias a respeito, mas o que se sabe de mais claro é que este bife foi criado aqui pelos imigrantes.

Ou seja, o bife à Parmegiana é um prato tipicamente brasileiro, criado sob influências italianas. Essa delícia é composta por um pedaço de carne fatiado, unido de ovos e farinha de trigo, por cima recebe uma cobertura de queijo ralado. O molho é feito de orégano, coentro e tomate, todos em porções que vão a gosto de cada um.

As fatias de queijo parmesão também podem ser substituídas por mussarela. Para quem ficou a fim de fazer essa deliciosa receita, nós separamos o passo a passo do preparo desse prato tão especial. Vale lembrar que o seguimento correto das instruções é essencial para que o resultado seja conforme o esperado.

O mais interessante é que esta versão do bife à Parmegiana é apenas uma delas, sendo possível encontrá-lo também na versão de filé de peito de frango, que também fica muito saboroso, mais suave e dando maior enfoque ao queijo.

Pra aqueles que não comem carne, existe também uma versão feita com carne de soja, que consegue apresentar algo muito similar ao original de carne bovina, embora não tenhamos encontrado uma versão totalmente vegana deste delicioso prato, já que o queijo de soja não tem a potência de sabor do parmesão, além de não termos encontrado um substituto de ovo para que a farinha grude na carne de soja.

Sucesso em restaurantes, o bife à Parmegiana acompanha bem um arroz branco com fritas e salada sendo uma opção muito paulista, mas também pode ser consumido sozinho, especialmente quando a carne em questão é um corte mais requintado.

Aprenda a fazê-lo agora!

Receita de bife à Parmegiana

Ingredientes

• Bife:
• 1 kg de carne para bife
• 3 dentes de alho
• Sal
• 1 ovo
• Farinha de rosca
• Óleo

• Molho:
• 1/2 cebola picada
• 1 lata de molho de tomate
• 1 colher de sobremesa de catchup
• 1 colher de chá de mostarda
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal a gosto
• Óleo

• Montagem:
• Queijo mussarela
• Orégano

Modo de Preparo

Bife:

1. Tempere os bifes com alho e sal e reserve
2. Bata o ovo inteiro e passe os bifes pelo ovo e pela farinha de rosca
3. Aqueça em uma frigideira o óleo e frite os bifes, escorra-os em papel toalha e vá dispondo em um refratário

Molho:

1. Refogue a cebola no óleo, junte o molho de tomate, o catchup, a mostarda, o sal, salsinha e cebolinha, abaixe o fogo e deixe o molho apurar

Montagem:

1. Despeje o molho pronto sobre os bifes e distribua queijo mussarela sobre os bifes, salpique delicadamente um pouco de orégano por cima do queijo e leve ao forno até derreter o queijo
2. Sirva com arroz e purê de batata
3. Bom apetite