Introduzido na alimentação pelos portugueses, o bacalhau é atualmente consumido e comercializado em várias partes do mundo, inclusive no Brasil, onde o mesmo é preparo de diversas maneiras.

Hoje falaremos de uma receita diferente do bacalhau assado no forno, que costuma ser servido em pedaços, por uma questão de rendimento. Aqui, temos o bacalhau em postas, que para ser apreciado precisa ser consumido em sua integridade, sendo assim uma forma especialmente eficiente de servir uma quantidade muito maior e mais saborosa de bacalhau para menos pessoas.

Se você precisar servir mais pessoas, basta cortar postas menores do peixe, já que o sabor do peie salgado é muito poderoso e isto pode dar á ele a chance de mudar a forma como ele é consumido.

Vamos falar hoje desta forma menos tradicional de servir o bacalhau, além de falar também dos outros peixes que são consumidos no Brasil da mesma forma que o bacalhau.

Quais são os substitutos do bacalhau?

Ao contrário do que a gente sempre acreditou, o bacalhau como o conhecemos aqui no Brasil não é exatamente sempre o mesmo peixe, já que na verdade o que chamamos de bacalhau é basicamente o peixe fresco.

Tradicionalmente, os peixes mais comuns a serem transformados em bacalhau são o cod (tendo duas espécies deste, sendo uma chamada e macrocephalus), o Ling, O Saithe e o Zarbo, sendo assim também chamados os bacalhaus vendidos por aqui. Sim, estes nomes são de espécies e não de marcas.

Finalmente, O pirarucu, típico peixe de água doce brasileiro, também vem sendo muito usado por diversos restaurantes nacionais e internacionais sob a alcunha de “bacalhau brasileiro”. Quando submetido ao processo de secagem, o pirarucu possui um sabor muito agradável, similar ao cod, considerado o mais nobre dos bacalhaus.

Sendo assim, existem várias opções para você fazer a sua receita de bacalhau assado no forno.

Receita de bacalhau assado no forno

Apresentamos agora uma receita de bacalhau assado no forno, um prato de sabor incomparável, além de ser relativamente fácil de ser feito. Como comentamos, o objetivo aqui é servir o bacalhau em postas e não em pedaços, como na bacalhoada, então é sempre importante que as postas estejam no tamanho adequado e na quantidade ideal para os convidados. Lembre-se de seguir o passo a passo corretamente, garantindo assim com que o resultado seja conforme o esperado.

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 700 g batatas grandes
• 2 dl azeite
• 1 dl vinho branco
• 3 cebolas
• 3 dentes alho
• Salsa
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparo

• Descasque as batatas, lave-as e corte-as em gomos grossos. Corte as cebolas em rodelas e os alhos em lâminas.

• Forre o fundo de uma assadeira com as cebolas e espalhe sobre elas metade dos alhos e alguns pés de salsa. Coloque as postas de bacalhau e à sua volta as batatas. Salpique estas com sal e pimenta. Regue com o vinho branco, depois com azeite, e espalhe o resto do alho sobre o bacalhau.

• Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, onde deve permanecer cerca de 45 minutos. Regue algumas vezes com o próprio molho durante a assadura. Sirva acompanhado de aspargos ou legume de que goste.